在川渝两地的炒货市集，提到花生米，就绕不开“奇香花生米”。
传承奇香花生米非遗本事的段家东说念主说，不管是在成都照旧重庆，他们都会守意思意思香花生米这项传统本事，让更多的东说念主感受巴蜀炒货的魔力。
1988年，《重庆晚报》报说念“花生大王”段世荣
重庆“花生大王”
奇香花生米的故事要从1938年提及。
那一年，段世荣奴隶父亲从武汉来到重庆，在南岸下龙门浩正街（也便是当今的下浩正街），策画起了花生、瓜子等炒货交易。
段世荣不仅传承父亲的期间，还在父亲五香花生米的制作基础上进一步革命，加入好处的料酒煮泡工艺，进而制成口味独到、口感酥香的奇香花生米。很快，随着奇香花生米的走红，段世荣也成了重庆的“花生大王”。
奇香花生米粒粒敷裕、口味独到
鄙人浩长大的住户张川耀回忆，“花生大王”的奇香花生米，是下浩东说念主引以自傲的一张柬帖，亦然以前走门串户时必带的礼物。
除了奇香花生米，段世荣制作的芝麻片、花生块、怪味胡豆等，也都因为明后好、香酥脆、进口化渣、不粘牙齿等优点备受市集迎接。
1950年，段世荣向重庆市工商局申办派司，缔造了益泰祥炒货店。这是中华东说念主民共和国缔造后，重庆颁发的第一批营业派司。
段世荣在1950年央求的营业派司
直到当今，无论是在重庆弹子石老街，照旧在成都长顺街，成渝两地的奇香花生米店铺，都还挂着这张营业派司的影印件。
成都“最牛炒货店”
段世荣一共7个子女，从小耳染目濡，也都学会了一手炒货本事。如今的重庆奇香花生米策画者是老三段春阶。段春阶说：“咱们七兄妹，高档糕点师就有4个，我大弟已经照旧重庆市高档糕点师的评审大师。”
重庆奇香花生米的成都故事，是由大姐段佩玉驱动的。1981年，段佩玉嫁到成都，其时一家东说念主很为糊口发愁。母亲便告诉她：凭段家东说念主的期间，还怕撑不起一间炒货店？
成都奇香花生米使用过的老包装
母亲的这番话让段佩玉久梦乍回，随后便凑钱在长顺街租下门面作念起炒货交易，主打的恰是奇香花生米。
很快，段佩玉的炒货店也出了名。十分是节沐日，门前排个几十米的长队稀松平凡。段佩玉男儿申知佑称，旺季时店里平均每天能销售约500公斤干果。
这块腕表是段世荣因使命发扬凸起赢得的奖品
共同督察金字牌号
尽管成渝两家奇香花生米的居品各有侧重，但不管是对段家兄妹照旧破钞者来说，奇香花生米都是只此一家。因此，不管成都照旧重庆，段家兄妹老是积攒在一王人疏导告戒，相互襄理着和解意思意思香花生米这块金字牌号。
随着段佩玉、段春阶姐弟的年岁增长，他们的子女也链接加入到奇香花生米的传承中。段余舜是段家七兄妹中老七段升阶的男儿，如今在重庆店里严防运营。此前，他随着父亲和伯父学完期间后，还专程到成都姑姑的店里学习了3年。
重庆奇香花生米店铺
成都奇香花生米店铺
在一些东说念主“作念大品牌领域”的时间波浪中，段家的年青东说念主显得很千里得住气。在段余舜看来，即使扩大领域能让利润增多十倍百倍，但惟有品控有一点风险，也不值得去碰。申知佑也明确示意，当下最进犯的是把手里的这间店作念好。
“秘方是基础，品性是根蒂。”段春阶说，以前父亲把这句话写在店门口，如今它也成了成渝两地奇香花生米共同的传承。
本日重庆记者 高维微
图片 本日重庆影相记者李野、受访者提供